Pizza memiliki catatan yang berlarut-larut. Flatbreads dengan topping diberi makan melalui Mesir kuno, Romawi dan Yunani. (Yang terakhir memakan model dengan rempah-rempah dan minyak, seperti focaccia saat ini.) tetapi tempat kelahiran pizza modern adalah wilayah Campania Italia barat daya, domestik kota Naples.
Didirikan sekitar tahun 600 SM. sebagai perjanjian Yunani, Napoli pada tahun 1700-an dan awal 1800-an berubah menjadi metropolis tepi laut yang berkembang pesat. Secara teknis negara bagian yang tidak memihak, menjadi terkenal karena banyaknya operasi miskin, atau lazzaroni. “Semakin dekat Anda membeli ke teluk, semakin padat penduduknya, dan banyak di tempat tinggal mereka berubah menjadi eksterior dari sebuah perusahaan judi sbobet di https://modelnight.net/, kadang-kadang di rumah yang sedikit lebih dari sebuah ruangan,” kata Carol Helstosky, penulis Pizza: A International catatan dan profesor sejarah di perguruan tinggi Denver.
Orang-orang Neapolitan itu membutuhkan makanan yang lebih murah yang akan dikonsumsi dengan cepat. Pizza—roti pipih dengan berbagai topping, dimakan untuk makanan apa saja dan dibeli melalui pedagang kaki lima atau tempat makan informal—memenuhi kebutuhan ini. “Penulis Italia yang menghakimi sering menyebut perilaku konsumsi mereka ‘menjijikkan,’” catat Helstosky. pizza awal yang dikonsumsi dengan cara buruk Napoli menampilkan hiasan lezat yang dicintai saat ini, termasuk tomat, keju, minyak, ikan teri, dan bawang putih.
Italia bersatu pada tahun 1861, dan Raja Umberto I dan Ratu Margherita mengunjungi Napoli pada tahun 1889. Legenda mengatakan bahwa pasangan yang bepergian menjadi bosan dengan program penurunan berat badan mereka yang konsisten dari hidangan haute Prancis dan meminta berbagai macam pizza dari kota Pizzeria Brandi, penerus pizzeria Da Pietro, yang berbasis pada tahun 1760. Varian yang paling disukai ratu berubah menjadi pizza mozzarella, kue yang dimahkotai dengan keju putih lembut, tomat merah muda, dan basil segar. (Mungkin bukan kebetulan bahwa kue favoritnya menampilkan warna bendera Italia.) Sejak saat itu, menurut cerita, kombinasi topping yang tepat itu berubah menjadi pizza yang dijuluki Margherita.
Pizza untuk sarapan
Namun menjadi di masa lalu karena Napoli abad ke-18 bahwa pizza seperti yang kita ketahui sekarang muncul di sini. Di bawah raja Bourbon, Napoli telah menjadi salah satu kota terbesar di Eropa – dan berkembang pesat. Dipicu dengan menggunakan tempat-tempat asing bergantian dan masuknya petani dari negara-bangsa, populasinya menggelembung dari dua ratus ribu pada tahun 1700 menjadi 399.000 pada tahun 1748. karena ekonomi kota berjuang untuk menahan tempo, semakin beragamnya penduduk metropolis. jatuh ke dalam kemiskinan. Kehinaan maksimum dari mereka disebut lazzaroni, karena penampilan mereka yang compang-camping mirip dengan Lazarus. Berjumlah sekitar 50.000 mereka dikorek dengan sedikit uang yang mereka peroleh sebagai kuli, kurir atau buruh informal.
Selalu mengebut untuk mencari lukisan, mereka menginginkan makanan yang harganya terjangkau dan mudah dimakan. Pizza memenuhi kebutuhan ini. tidak dijual di toko, tetapi oleh pedagang kaki lima yang memakai kotak besar di bawah telapak tangan mereka, mereka akan dikurangi untuk memenuhi keuangan pembeli atau keinginan untuk makan. Seperti yang dikutip Alexandre Dumas dalam Le Corricolo (1843), dua irisan daging akan menjadi sarapan yang sangat baik, bahkan seperti dua sous dapat membeli pizza yang cukup besar untuk seluruh keluarga. Tak satu pun dari mereka yang luar biasa rumit. meskipun mirip dalam beberapa hal dengan roti pipih Virgil, mereka sekarang digambarkan dengan elemen yang lebih murah dan mudah ditemukan dengan banyak rasa. Satu-satunya yang dimahkotai dengan apa pun selain bawang putih, lemak babi, dan garam. tetapi yang lain meliputi caciocavallo (keju yang terbuat dari susu kuda), cecenielli (ikan teri), atau basil. beberapa bahkan memiliki tomat di puncak. Paling sederhana saat ini dibawa dari Amerika, itu masih penasaran, dipandang rendah oleh gourmets kontemporer. tapi itu menjadi ketidakpopuleran mereka – dan karena itu biaya rendah mereka – yang membuat mereka menarik.